Familiebedrijf Slagerij Hoekstra bestaat honderd jaar: “As lyts jonkje holp ik al mei slachtsjen”
EANJUM / DOKKUM – Van vlees bezorgen op de fiets tot een moderne winkel in Eanjum en een eigen slachterij in Dokkum. Slagerij Menno Hoekstra bestaat honderd jaar. Vier generaties van de familie Hoekstra stonden in die eeuw aan het roer. Voor de huidige eigenaar Menno Hoekstra is het jubileum een bijzonder moment: “Dêr binne wy grutsk op. Ik ha it fak fan myn heit leard. It is in prachtich moai fak.”
Het verhaal van de slagerij begint in 1926 bij Willem Hoekstra, de overgrootvader van Menno. Hij werkte als veekoopman en slachtte voor boeren in de omgeving van Moarre. Later begon hij daar zijn eigen slagerij. Het vlees werd in die tijd nog op de fiets bij klanten thuisgebracht.
Oerpake Willem Hoekstra op de bezorgbakfiets
Na oprichter Willem kwam de slagerij bij de volgende generatie terecht. In de tijd van pake Marten zag het assortiment er nog heel anders uit dan tegenwoordig. De keuze bestond onder meer uit ham, boterhamworst, rookvlees en spek. Het assortiment was kleiner, maar het ambacht stond ook toen centraal.
Als klein jongetje al in de slagerij
Dat Menno later zelf in het familiebedrijf terecht zou komen, lag voor de hand. Al als klein jongetje liep hij mee met zijn vader in de slagerij. “Fan doe’t ik in hiel lyts jonkje wie, holp ik al mei. Ik tink dat ik fjouwer of fiif jier wie doe’t ik al mei it slachtsjen begûn. Dan kaam ik út skoalle en sa ha ik boartsjenderwei it fak leard. Ik wie altyd by myn heit. As hy oan it slachtsjen wie, wie ik der altyd by.”
Myn heit liet my gewoan myn gong gean – Menno Hoekstra
Jaren later, rond zijn achttiende, werd het slagersvak ook echt zijn werk. Na een leerjaar bij Slagerij Swart in Burgum ging Menno volledig in het familiebedrijf aan de slag. De overgang van zijn vader op hem verliep volgens Menno heel vanzelfsprekend. “Neffens my gie dat hast automatysk. Myn heit liet my gewoan myn gong gean.”
Zijn vader bleef daarna nog jarenlang betrokken bij het bedrijf. Ook veel klanten kennen meerdere generaties van de familie Hoekstra. “In hiel soad klanten komme hjir al jierren. Der binne ek âldere minsken dy’t myn heit en mem noch kend hawwe, en guon hawwe sels myn pake noch meimakke.”
Pake Marten Hoekstra in de slagerij
Van Moarre naar Eanjum
In de jaren daarna bleef het bedrijf groeien. In 1996 verhuisde de slagerij vanuit Moarre naar Eanjum. Daar kwam meer ruimte voor de winkel en kon ook het assortiment verder worden uitgebreid. Ook Marjan, de vrouw van Menno, maakte die groei van dichtbij mee. “Ik bin der stadichoan yn groeid. Doe’t ik Menno kennen learde, wie it noch mar in lyts slachterijke yn Moarre. Stadichoan binne wy hieltyd wat grutter wurden. Yn 2016 bin ik hjir folslein oan it wurk gien. Wy folje inoar moai oan. Menno docht de praktyske kant en ik doch de administraasje.”
Op een gegeven moment werd ook de ruimte in Eanjum te klein. “Wy groeiden út ús jas”, vertelt Menno. Toen slachten op de locatie in Eanjum niet langer mogelijk was, besloot het bedrijf uit te breiden met een eigen slachterij in Dokkum. Daarmee houdt Slagerij Hoekstra een groot deel van het proces zelf in handen. “Yn Dokkum slachtsje wy en dêr bienje wy it fleis út. Us personiel snijt it dêr sa fier klear foar de winkel. Dêrnei wurdt it hjirhinne brocht, sadat wy der sels de lappen en oare produkten fan snije kinne.”
Juist die verschillende kanten van het vak spreken Menno nog altijd aan. “No bin ik bygelyks oan it útbienjen. Dat is moai wurk, mar fleis snije en it fleis moai yn de toanbank lizze, dat is ek allegear moai wurk.”
Tekst loopt door onder de video
Zelf is hij ook nog altijd liefhebber van het product waarmee hij dagelijks werkt. “Ik bin sels ek wol echt in fleisiter. In riblapke mei lekkere jus, of in gehaktbal mei ierappels en griente. Dat fyn ik sels altyd hearlik.”
Volgens Menno is er in honderd jaar veel veranderd, maar blijft de basis van het vak hetzelfde. Op de vraag wat het geheim is van een familiebedrijf dat al een eeuw bestaat, is zijn antwoord kort: “In goed produkt leverje.”
Nieuwe generatie ook actief in het vak
Ook nu is Slagerij Hoekstra nog nadrukkelijk een familiebedrijf. Menno werkt samen met zijn vrouw Marjan en zijn zus Jelly. Ook de dochters zijn bij het bedrijf betrokken.
Dochter Iris koos eveneens voor het slagersvak en heeft in Groningen haar eigen onderneming, Vleeshouwerij Rademarkt. “Sy docht it wer op har eigen manier, mei suver fleis en in folle lytser assortiment. Eins sa’t it hjir eartiids ek allegear begûn is”, zegt Menno.
Of één van de dochters het bedrijf in Eanjum en Dokkum later overneemt, is nog niet duidelijk. Menno kijkt daar voorlopig ook nog niet te ver op vooruit. “Ik bin sels noch mar 55 jier, dus wy moatte earst mar ris sjen hoe’t it rint. Slagerij Menno Hoekstra bliuwt hjir yn alle gefallen noch wol in skoft.”
Dat wy no noch altyd besteane, is wol hiel bysûnder – Marjan Hoekstra
Voor Menno en Marjan is het bijzonder dat het familiebedrijf honderd jaar na de start in Moarre nog altijd bestaat. “It is in hiele mylpeal. Menno syn oerpake is ea yn Moarre begûn. En dat wy no noch altyd besteane, is wol hiel bysûnder”, zegt Marjan.
Het contact met de klanten speelt daarin volgens haar een grote rol. “Der komme in soad fêste klanten en mei in protte fan harren hawwe wy ek in bysûndere bân. Dat makket it wurk moai.”
Jubileum vieren met de klanten
De officiële honderdste verjaardag van het bedrijf was op 16 september. Op woensdag 30 september wordt het jubileum samen met de klanten gevierd. Tussen 17.00 en 20.00 uur zijn bezoekers welkom in Eanjum voor een hapje, een drankje en verschillende producten uit de slagerij.
“Fan ús klanten moatte wy it hawwe en wy binne ek bliid mei ús klanten”, zegt Marjan. “Dêrom wolle wy dit jubileum hiel graach mei harren fiere.”
Stuur je tip, video of foto's naar:
0511-441202 of nieuws@rtvnof.nl.
