Gans op het menu? Fryslân zoekt bestemming voor geschoten vogels
ALDE FEANEN – Geschoten ganzen in Fryslân moeten vaker een waardevolle bestemming krijgen. Daarom laat de provincie onderzoeken of er een vaste, betaalbare route kan komen van jager naar afnemer. BBENG en Wild van Wild gaan dit uitwerken. Tijdens een bijeenkomst in Warten presenteerden zij hun aanpak en tekenden zij met de provincie een intentieverklaring.
De samenwerking volgt op de innovatiechallenge ‘Van afschot tot keten’, die ChallengeBase begeleidde. Of zo’n keten haalbaar is, staat nog niet vast. Het onderzoek moet laten zien wat daarvoor nodig is en onder welke voorwaarden de aanpak kan werken.
Nog geen vaste bestemming voor alle ganzen
Ganzen veroorzaken in Fryslân schade aan landbouwgronden. Om hun aantal terug te dringen en de schade te beperken, worden binnen het huidige beheer ganzen geschoten. Het uitgangspunt is dat deze dieren daarna zo goed mogelijk worden benut. Er zijn al verschillende manieren om dat te doen. Jagers eten het vlees zelf, delen het met bekenden of leveren ganzen aan lokale poeliers. Ook restaurants en foodtrucks bieden ganzenvlees aan. Toch is er nog geen vaste bestemming voor alle geschoten dieren. Het aantal beschikbare ganzen wisselt per seizoen en per gebied. Dat maakt het lastig om het verzamelen, koelen, vervoeren en verwerken goed te regelen.
Tekst loopt door onder de video
Van jager naar afnemer
De provincie vroeg ChallengeBase om bedrijven en organisaties te zoeken met nieuwe ideeën voor dit probleem. De vraag was hoe een keten kan ontstaan die financieel haalbaar is, ganzen zo volledig mogelijk benut en steun krijgt vanuit de samenleving. Uit de ingediende voorstellen koos de provincie BBENG en Wild van Wild voor de volgende stap. Zij kijken naar de hele route die een geschoten gans aflegt: van verzamelen en koelen tot verwerken en verkopen. Ook onderzoeken ze welke producten kunnen worden gemaakt en wie die wil afnemen. Hun opdracht gaat dus verder dan alleen het verwerken van ganzenvlees.
Onderzoek moet laten zien wat werkt
Tijdens de bijeenkomst in Warten kwamen partijen uit verschillende delen van die keten samen. Jagers, boeren en faunabeheerders waren uitgenodigd, net als poeliers, slagers en andere verwerkers. Ook vervoerders, chefs, horecabedrijven en mogelijke afnemers konden meedenken over de aanpak en uitvoering. Zij deelden ervaringen, bespraken ideeën en legden contacten.
Die kennis moet helpen om een aanpak te ontwikkelen die in de praktijk werkt. BBENG en Wild van Wild nemen de inbreng mee bij het uitwerken van hun plan. De komende periode werken de twee bedrijven aan een concreet en onderbouwd model. Dat moet duidelijk maken of een vaste keten mogelijk is en aan welke voorwaarden die moet voldoen. Het vervolg is te volgen via www.degansalskans.nl. Ondernemers, beheerders, verwerkers en andere initiatieven kunnen zich daar ook aanmelden als ketenpartner.
Stuur je tip, video of foto's naar:
0511-441202 of nieuws@rtvnof.nl.