Hoe kijken de bonenboer en de diëtist naar de nieuwe schijf van vijf?
JISTRUM – Het Voedingscentrum heeft afgelopen week een nieuwe schijf van vijf uitgebracht, schrijft Omrop Fryslân. De grootste verandering: minder vlees en kaas, meer peulvruchten, zoals bonen. Het mes gaat vooral in rood vlees, zoals rund. Het advies daalt van wekelijks 500 gram vlees naar 300 gram, waarvan maximaal 100 gram rood vlees is. Dat komt neer op één gehaktbal per week.
Mark Kroon, diëtist en levensstijldeskundige, ziet positieve en minder positieve kanten aan deze nieuwe schijf van vijf. Hij legt uit dat minder rood vlees ook veel minder verzadigd vet en zout betekent, en dat het voor het klimaat beter is dat wij onze voedingsstoffen direct uit de grond halen in plaats van via een koe die ook weer grond nodig heeft. Toch zijn er ook bedenkingen. “Mensen moeten nu zelf veel meer gaan kijken naar hoe ze goede combinaties in hun voeding kunnen leggen. Je moet rekening houden met eventuele tekorten, denk aan ijzer en B12. Dus ik ben benieuwd in hoeverre dit een positieve ontwikkeling is.”
We moeten ook wat minder kaas op de boterham doen, is het advies. Dat heeft ook te maken met duurzaamheid en milieu: er is veel melk voor nodig. Kroon erkent lachend dat het gemakkelijker gezegd dan gedaan is. “Kaas is natuurlijk hartstikke lekker, ik denk dat de mensen hier in de praktijk ook net even iets te veel kaas eten elke dag.” De ambitieuze aanpassingen aan de schijf zorgen sowieso voor de nodige uitdagingen, geeft de diëtist aan.
Tekst loopt door onder de video
Een voetbalveld lang
Nederlanders eten nog steeds veel vlees en om aan de nieuwe adviezen te voldoen, zijn er dus grote aanpassingen nodig voor veel mensen. Hij pleit voor kleine stappen en meer toelichting vanuit de overheid. Het belangrijkste vindt Kroon dat het aanbod in de supermarkt op de schop gaat: er is een te groot aanbod van bewerkt eten. “Het zuivelschap in de winkel is een voetbalveld lang. Mooi, zo veel keuze, maar ook een valkuil. Dan wordt de keuze steeds lastiger voor klanten. Ze kiezen dan sneller voor de mooi verpakte, meer ongezonde producten.”
Bonenboer Henk Zuidema uit Jistrum verbouwt peulvruchten. Hij is erg blij met het nieuwe advies. Met veel enthousiasme legt hij uit dat peulvruchten een goed alternatief zijn voor vlees. “Het is goed eten, het is gezond eten, er zitten veel eiwitten in en je kunt het makkelijk vijf jaar bewaren.” Ondanks de positieve peulvruchtenreclame van het Voedingscentrum ziet de boer geen gouden bergen op zich afkomen. Het blijft vooralsnog toch iets voor de echte liefhebbers, vertelt hij. Het klaarmaken duurt bijvoorbeeld vaak een stuk langer dan bij vlees. Supermarkten hebben nu de taak om het de mensen makkelijk te maken om peulvruchten te eten door kant en klare maaltijden aan te bieden. “Wij werken tegenwoordig allebei, de kinderen moeten naar de crèche, we moeten sporten. Als je het dan in de magnetron kunt schuiven en even opwarmt, dan is het klaar.”
Aardappeltje en stukje vlees
Zuidema ziet de switch in eetgewoonten als een kwestie van wennen. Wereldwijd worden er veel peulvruchten gegeten, maar in Nederland zitten we toch nog aardig aan ons aardappeltje met een stuk vlees vast. “Als je op internet kijkt, dan vind je duizenden recepten, en allemaal met bonen”, besluit hij met een glimlach.
Stuur je tip, video of foto's naar:
0511-441202 of nieuws@rtvnof.nl.