Liudger van der Meer en Ryanne Rinsma nieuwe eigenaren Ode
DOKKUM – Chef-kok Liudger van der Meer en maître-sommelier Ryanne Rinsma nemen per 1 juli restaurant Ode in Dokkum over. Het duo was sinds de opening verantwoordelijk voor de culinaire koers en gastbeleving van het restaurant. Met de overname nemen zij het eigenaarschap over van topchef en bedenker Geert-Jan Vaartjes. Van der Meer en Rinsma waren de afgelopen twee jaar nauw betrokken bij de ontwikkeling van Ode. Volgens hen is de overname een logische volgende stap.
Met het eigenaarschap willen zij het restaurant verder ontwikkelen vanuit hun eigen visie. De nadruk blijft liggen op kwaliteit, gastvrijheid en een keuken volgens de principes van Dutch Cuisine. Restaurant Ode heeft de afgelopen jaren een sterke positie opgebouwd. Het restaurant behaalde 14,5 punten in Gault&Millau, staat in de top 100 van de Lekker 500 en heeft een vermelding in de Michelingids. De nieuwe eigenaren willen die lijn voortzetten en het concept verder verfijnen.
Samenwerking blijft bestaan
Met de overname beëindigt Van der Meer zijn werkzaamheden bij Hotel Abdij Dokkum. De samenwerking tussen het hotel en restaurant Ode blijft bestaan, onder meer met arrangementen waarbij een gastronomisch diner wordt gecombineerd met een overnachting. Voor Rinsma gaat met de overname een langgekoesterde wens om ondernemer te worden in vervulling. Voor gasten verandert er weinig. Het team, de werkwijze en de identiteit van Ode blijven behouden. Wel willen de nieuwe eigenaren blijven investeren in de ontwikkeling van het restaurant. Daarbij wordt onder meer gekeken naar zondaglunches in het hoogseizoen en nieuwe concepten voor de rustigere maanden.
Stuur je tip, video of foto's naar:
0511-441202 of nieuws@rtvnof.nl.