Palingroker Doede Postma aast op vijfde Friese titel: “Ik sis altyd, hout en sâlt meitsje it ferskil”
EARNEWÂLD/FEANWÂLDEN – Al meer dan twintig jaar is Doede Postma een vertrouwd gezicht op de braderie in Earnewâld. Achter zijn kraam verkoopt hij gerookte paling aan een vaste groep klanten en liefhebbers uit de regio. Eind augustus verruilt hij die gezellige marktsfeer voor de spanning van het Fries Kampioenschap Palingroken in Tjalleberd, waar hij op jacht gaat naar een bijzondere mijlpaal: zijn vijfde Friese titel.
De liefde voor het palingroken begon al vroeg. Op zijn twaalfde zette Postma zijn eerste stappen in het vak. Wat begon als een hobby, groeide uit tot een serieuze bezigheid. Zelf relativeert hij dat met een glimlach: “It is wat in út ‘e hân rûne hobby, lit ik it sa sizze.” Die uit de hand gelopen hobby leverde hem inmiddels vier Friese kampioenstitels op.
Dit jaar kan daar een bijzondere beloning bijkomen. Wie drie keer achter elkaar kampioen wordt, ontvangt een replica van ‘De Skiere Iel’. Wie de titel in totaal vijf keer verovert, mag ook de prestigieuze wisselbokaal ‘De Skiere Iel’ mee naar huis nemen. Dat maakt de editie van dit jaar extra bijzonder.
Tekst loopt door onder de video
Postma beseft dat hij stevige concurrentie heeft. Siebrand de Roos uit Feanwâlden staat ook op vier titels, terwijl diens vader Eddy de Roos en ‘kleine’ Eddy eveneens meerdere kampioenschappen op hun naam hebben staan. “Om no te sizzen dat ien fan ús der mei de wikselbokaal fan troch giet, dat doar ik net te sizzen.”
Veel meer dan alleen een wedstrijd
Hoewel het kampioenschap veel prestige met zich meebrengt, ligt Postma’s hart misschien nog wel meer bij het directe contact met zijn klanten. Op de braderie in Earnewâld staat hij inmiddels al 22 jaar op dezelfde plek, daar verkoopt hij zijn gerookte paling. Opvallend is dat er bij zijn kraam geen prijskaartjes liggen. Wie wil weten wat een paling kost, moet het gewoon vragen.
Der moat hiel wat barre foardat se hjir op ‘e skaal lizze – Doede Postma
Het werk begint bovendien al lang voordat de paling in de rookoven verdwijnt. Postma koopt zijn paling zelf in, haalt partijen van ongeveer honderd kilo op en verwerkt de vissen vervolgens helemaal zelf. “Der moat hiel wat barre foardat se hjir op ‘e skaal lizze.”
Misschien wel de laatste keer
Juist omdat het kampioenschap zoveel voorbereiding vraagt, twijfelt Postma of hij na dit jaar nog wel meedoet. Het selecteren, schoonmaken en voorbereiden van de paling kost veel tijd, net als de wedstrijddag zelf. Toch sluit hij een vervolg niet helemaal uit. “As ik win, dan moat ik noch wol in kear. Dan moat ik him fansels wer ferdigenje.”
Voorlopig voelt het kampioenschap nog ver weg. “It is no noch in bytsje in ver-van-mijn-bed-show. Ik ha earst noch wat oare rikerijtsjes, mar as it dan tichterby komt, dan begjint it altyd wol wer wat te kribeljen.”
Kwaliteit komt altijd bovendrijven
Volgens Postma wordt weleens gedacht dat de uitslag van het kampioenschap al vooraf vaststaat, maar daar is volgens hem niets van waar. De jury beoordeelt puur op kwaliteit. “By sa’n kampioenskip komt de kwaliteit altyd nei foaren. Dêr kinst echt sjen wa’t der in soad omtinken oan jûn hat. De sjuery docht dêr goed wurk”, aldus Postma.
Mocht hij ooit stoppen als deelnemer, dan ziet hij zichzelf nog wel een andere rol vervullen. “Dan soe ik it noch wol in eare fine om yn de sjuery te sitten. Mar dan moat ik wol frege wurde.”
Trouwe klanten
Dat de gerookte paling van Postma in de smaak valt, blijkt uit de vele vaste klanten die hem ieder jaar weten te vinden.
De smaak is geweldich, foaral as se sa lekker rikke binne, en dat kin Doede as de bêste – Willem Toering, vaste klant
Eén van hen is Willem Toering, voor wie paling al generaties lang bij de familie hoort. “Myn beide paken wiene ielfiskers. Sa hawwe wy as famylje altyd in soad mei iel te krijen hân en binne wy der ek mei opgroeid. De smaak is geweldich, foaral as se sa lekker rikke binne, en dat kin Doede as de bêste.”
Op de vierde zaterdag van augustus zal blijken of Postma zijn vijfde Friese titel weet te veroveren.
Stuur je tip, video of foto's naar:
0511-441202 of nieuws@rtvnof.nl.
