Piep(ers)show in Buitenpost voor echte aardappeleters
BUITENPOST – Vrijdag 11 februari zaten 34 gasten aan tafel in het restaurant van De Kruidhof in Buitenpost. Het was de Week van de Circulaire Economie. De koks in opleiding van ROC Friese Poort hebben een echte circulair 8-gangen lunch bedacht van afgekeurde aardappels. Een wafeltje van aardappelpuree met paling, aardappelsoep met wortels en bleekselderij, aardappel met onder druk gerookte wortel. Liefst acht gerechtjes wisten koks in opleiding van roc Friese Poort te maken met ‘niet geschikte’ aardappelen.
BUITENPOST – Vrijdag 11 februari zaten 34 gasten aan tafel in het restaurant van De Kruidhof in Buitenpost. Het was de Week van de Circulaire Economie. De koks in opleiding van ROC Friese Poort hebben een echte circulair 8-gangen lunch bedacht van afgekeurde aardappels. Een wafeltje van aardappelpuree met paling, aardappelsoep met wortels en bleekselderij, aardappel met onder druk gerookte wortel. Liefst acht gerechtjes wisten koks in opleiding van ROC Friese Poort te maken met ‘niet geschikte’ aardappelen.
Het is dan ook hoog tijd om de bewustwording op gang te brengen, dat ook restpartijen nog prima ingezet kunnen worden voor consumptie of voor verwerking tot andere producten. Omdat deze aardappel door uiterlijk, grootte of andere onvolkomenheid normaal gesproken als afval wordt beschouwd.
Van verspilling naar veerkracht is dan ook het thema van deze lunch. Gasten komen uit de horeca, maar ook uit bedrijven en organisaties die bij uitstek geschikt zijn om stappen te zetten in het gebruik van etenswaren die verspild dreigen te worden. De drie gelegenheidssamenwerkingspartners willen dus vooral inspireren, activeren en verbinden. Met als einddoel de restromen, zijstromen en derving een nieuwe bestemming te geven, waardoor er geen voedsel meer verspild wordt.
Friese Milieu Federatie om de voedselverspilling aan de kaak te stellen. ,,Het is te gek voor woorden, maar is een aardappel te groot of te klein of zit er een deukje in dan wordt het als afval gezien”, zegt Marieke van der Hoek van de Friese Milieufederatie. Na afloop worden de recepten gedeeld via de websites van de drie partners en zien we de gerechten hopelijk terug op menukaarten her en der in de provincie.
Stuur je tip, video of foto's naar:
0511-441202 of nieuws@rtvnof.nl.
