Stadscafé Artisante verder met twee eigenaren
DOKKUM – Remco Zijlstra (41) en Nathan Snakenborg (35) zetten Stadscafé Artisante in Dokkum vanaf 1 december samen voort. De twee ondernemers zijn sinds de doorstart in 2024 mede-eigenaar van het stadscafé aan de Diepswal en nemen de zaak nu volledig in eigen handen. Derde mede-eigenaar Ido Pranger trekt zich in goed overleg terug uit de horecaonderneming, maar blijft als eigenaar van het pand betrokken bij Artisante.
Voor Remco en Nathan is het een volgende stap in een lange geschiedenis met het stadscafé. Beiden werkten jarenlang bij Artisante voordat ze in 2024 samen met Ido eigenaar werden. Sindsdien voeren ze de dagelijkse leiding en geven ze steeds meer hun eigen invulling aan de zaak. Dat ze nu samen verdergaan, voelt voor de twee als een logisch vervolg. “Het is eigenlijk een heel natuurlijk proces”, vertelt Nathan. “De zijwieltjes gaan er nu af. We fietsten al, maar nu gaan we helemaal zelfstandig verder.”
Een lange geschiedenis
Nathan en Remco leerden elkaar kennen tijdens hun werk in de horeca op Ameland en kwamen later allebei bij Ido in dienst in Artisante. Remco als chef-kok, Nathan werd leidinggevende in de bediening. Samen maakten ze verschillende fases van het bedrijf mee, waaronder de coronajaren en de wisselingen van eigenaren.
In 2022 werd het bedrijf verkocht, maar al in het voorjaar van 2024 kwam het weer op de markt. “Ik heb mezelf toen de vraag gesteld of ik deze kans voorbij wilde laten gaan”, vertelt Nathan. Samen met Remco besloot hij ervoor te gaan. “Artisante heeft in al die jaren best wat te verduren gehad”, vertelt Remco. “Als je hier acht jaar hebt gewerkt, heb je ook je eigen ideeën over hoe je het zou willen doen. Deze plek betekent veel voor ons. Toen we de kans kregen om het zelf te gaan doen, wilden we die grijpen.”
Om de overname in 2024 mogelijk te maken, klopten ze aan bij Ido, die niet alleen eigenaar van het pand was, maar ook veel ervaring had met de horecaonderneming. Met z’n drieën bliezen ze Artisante in de zomer van 2024 nieuw leven in. Het pand werd opgeknapt en in de zomer gingen de deuren weer open.
Duidelijkheid over eigenaarschap
Ido Pranger was bijna tien jaar eigenaar van Artisante, voordat hij de zaak in 2022 verkocht. Onder zijn leiding groeide het stadscafé flink. In 2017 werd het naastgelegen pand bij de zaak betrokken, waardoor Artisante aanzienlijk groter werd. Toen de mogelijkheid voor een doorstart zich in 2024 aandiende, besloot hij opnieuw in te stappen, ditmaal samen met zijn voormalige medewerkers.
“Met onze gezamenlijke ervaring hebben we Artisante in 2024 een nieuwe start kunnen geven”, vertelt Ido. “Inmiddels runnen Remco en Nathan de zaak zelfstandig en is het een logisch moment om ook het eigenaarschap volledig aan hen over te laten. Zo is voor iedereen duidelijk wie er aan het roer staan.”
Remco benadrukt dat de rol van Ido bij de doorstart belangrijk is geweest. “Ido heeft ons geholpen om Artisante weer op te starten. Met zijn ervaring konden we een goede basis leggen en bepaalde valkuilen voorkomen. Inmiddels zijn we op het punt dat we zelfredzaam zijn.”
Artisante van nu
Remco en Nathan kijken met waardering terug op de geschiedenis van het stadscafé, maar beseffen ook dat de horeca in Dokkum is veranderd. Waar Artisante vroeger een plek was waar veel mensen samenkwamen voor een borrel, is het aanbod in de stad inmiddels groter en zijn ook de wensen van gasten veranderd.
“Je kunt proberen de dagen van weleer terug te brengen, maar de markt is niet meer dezelfde als acht jaar geleden”, zegt Remco. “Er is meer keuze in Dokkum en de dynamiek is anders. Mensen willen hier nog altijd heel graag komen eten, hebben we ontdekt. Daarom brengen we het a la carte concept terug en komen er weer bijpassende wijnen bij de gerechten. Het is onze manier om uit te vinden hoe Artisante het beste past in het huidige horecalandschap.”
Daarnaast zien de twee kansen op de zakelijke markt. De twee zalen op de bovenverdieping bieden mogelijkheden voor vergaderingen, bijeenkomsten en bruiloften. “Daar willen we de komende tijd echt een slag in slaan”, vertelt Nathan. “Je probeert dingen uit en kijkt wat werkt en wat niet”, vult Remco aan. “In de horeca is het meeste al eens bedacht. De kunst is om te ontdekken wat het beste bij ons en bij Artisante past.” Remco en Nathan kijken met vertrouwen vooruit. “Hoe je het ook wendt of keert, we waren er destijds alle drie bij gebaat dat Artisante door zou gaan”, besluit Remco. “Voor ons was het de kans om er echt ónze Arti van te maken. Daar bouwen we nu samen op verder.”
Stuur je tip, video of foto's naar:
0511-441202 of nieuws@rtvnof.nl.