VIDEO: Friezen brouwen massaal bier: “Het wordt wat te veel”
NOORDOOST-FRYSLAN – Het bierbrouwen is in jaren niet zo populair geweest in Fryslân. Het zijn vaak hobbybrouwers die beginnen in hun kelder, maar uitgroeien tot een brouwerij. In elf jaar kwamen er dertig brouwerijen bij.
NOORDOOST-FRYSLAN – Het bierbrouwen is in jaren niet zo populair geweest in Fryslân. Het zijn vaak hobbybrouwers die beginnen in hun kelder, maar uitgroeien tot een brouwerij. In elf jaar kwamen er dertig brouwerijen bij, zo schrijft Omrop Fryslân.
Tekst loop door onder video:
Ayold Wiersma begon een paar jaar geleden met een brouwkitje. Dat werd microbrouwerij Dijk Bier in Buitenpost. Hij kreeg het idee na een bezoek aan een brouwerij in Deventer met zijn vrienden. “Als er een hemel is, dan ziet die er zo uit”, dacht Wiersma toen. Het kitje werd een ketel en zo brouwt Wiersma nu geregeld biertjes in zijn officiële brouwerij.
Wiersma is eigenaar van een van de dertig brouwerijen die Fryslân rijker is geworden de afgelopen elf jaar. Opvallend, want landelijk gaat het aantal brouwerijen dit jaar voor het eerst omlaag. Een brouwerij die er al vroeg bij was, is Us Heit in Bolsward. Die is opgericht in 1985 en bleef lange tijd een van de weinigen, tot de golf die in 2014 ontstond.
Concurrentie
Een van de eerste brouwerijen van de nieuwe golf dat jaar was Grutte Pier in Wyns. Het is ook de Friese brouwerij die momenteel waarschijnlijk het meest verkoopt. Jaarlijks gaat er 150.000 tot 200.000 liter bier de deur uit .Nu hebben ze dus meer dan dertig concurrenten in de provincie. “Het is een heel interessante tijd”, zegt oprichter en eigenaar Frans Filius. “Toen alleen Us Heit er nog was, was er voor ons veel ruimte voor nieuwe bieren.”
Met de opkomst van al die kleine brouwerijen neemt die ruimte af. “Het is namelijk niet zo dat wij dertig keer zoveel bier zijn gaan drinken”, zegt Filius. Ook al is het speciaalbier wel veel populairder geworden dan tien jaar geleden.
Maar het loopt nu wel wat de spuigaten uit, ziet Filius. “Sinds drie jaar wordt het wat te veel. Je loopt een slijterij binnen en er is zoveel dat mensen niet meer kiezen op smaak, maar op het biertje dat nieuw is en dat ze nog nooit hebben gehad.”
De markt afwachten
Hoewel de brouwerij wel winst maakt, ziet Filius het aantal verkopen de laatste jaren wat teruglopen. Bovendien moeten ze meer moeite doen om het bier aan de man te brengen. Dat vraagt om een andere aanpak in het runnen van zijn brouwerij. “Ik ben nu wat rustiger geworden en kijk meer naar de bedrijfsvoering. Ik wacht af hoe de markt zich ontwikkelt.”
Dat wil niet zeggen dat er geen nieuwe bieren meer uit de brouwerij in Wyns komen. “Ik ben dit begonnen, omdat ik het heel leuk vind om nieuwe dingen te maken, dus dat gaat gewoon door.”
Microbrouwerij kan vaak niet uit
Toch is de opkomst van al die nieuwe brouwerijen niet alleen maar vervelend voor Filius. “Voor mij als brouwer is het hartstikke leuk dat er andere brouwers zijn. We werken wel samen en doen inspiratie op bij elkaar. De brouwerswereld is heel open.” Wiersma van Dijk Bier serveert zijn producten in zijn restaurant Herberg Foestrum in Westergeest, maar kan niet alleen van het bier leven. “Dan moet je echt in grote volumes denken.”
Daarom komen veel beginnende brouwers ook al snel van een koude kermis thuis, volgens Wiersma. “Het begint als hobby, maar als je veel moet produceren om rond te komen, dan wordt het echt werken.” En als je productie dan goed loopt, moet het bier nog aanslaan. “Het eerste doosje wil een winkel altijd wel hebben. Dat komt doordat er genoeg mensen rondlopen met een Untappd-app op hun telefoon.”
In Untappd kun je zoveel mogelijk verschillende biertjes verzamelen en ook een beoordeling geven. De meeste appgebruikers willen dus het liefst alle biertjes die ze nog niet kennen, wel proeven. “Maar je hebt pas een goed bier als je daarna meer doosjes mag leveren”, zegt Wiersma.
Brouwerijen verdwijnen
Waar er dus veel brouwerijen bij komen, gaan er ook sommige weg. Met name eenpersoonsbrouwerijen hebben het moeilijk, zegt Stichting Erfgoed Nederlandse Biercultuur. Ook Ronny Wagenaar van de Wâldpykbrouwerij in Beetsterzwaag merkt dat je niet kan leven van een microbrouwerij. Hij heeft naast zijn brouwerij nog een bierwinkel en verkoopt zijn bier in de winkel en aan horeca in de buurt.
“Alleen brouwen is niet te doen. Dan moet je echt ander werk zoeken.” Hij ziet in zijn winkel dat veel brouwers beginnen, maar ook weer ophouden. “Je moet naast het brouwen constant bezig zijn met de marketing. Anders raak je het niet kwijt in deze markt. We hebben soms brouwers die hier elke vijf of zes weken komen om hun bier weer aan te bieden.”
Voor de brouwers die nog niet zijn ontmoedigd en een brouwerij willen opstarten heeft Wagenaar nog wel een tip: mensen vinden de heel speciale biertjes interessant. Maak zo nu en dan wat kleine batches met specials, die doosjes gaan snel.”
Stuur je tip, video of foto's naar:
0511-441202 of nieuws@rtvnof.nl.
