VIDEO: Zesgangenmenu als lunch? Restaurants creatief met coronamaatregelen

DOKKUM – Een zesgangenmenu op de woensdagmiddag. Het klinkt niet als je standaard lunch. Sommige restaurants pakken groots uit nu ze om 20.00 uur al dicht moeten. Chefkok Michael Roest van restaurant De Waard van Dokkum wil de lunchcultuur uit landen als Italië en Frankrijk naar Fryslân halen.

“Us gasten binne wend om oant tsien of alve oere te tafeljen en dat kin no net. Dan kinst better de tiden nei foaren ta skowe en der dochs noch in moaie dei fan meitsje”, verklaart Roest. Maar past het royale lunchen wel bij de nuchtere Fries? “Foar minsken dy’t fan lekker iten hâlde is it sawiesa wat.” Roest wil de nadruk niet op het exclusieve leggen. “Eklusyf of lukse, it kin my neat skele. Ik hâld gewoan fan lekker iten.”

 

• Facebook
• Twitter
• Linkedin
• Whatsapp
• Whatsapp
• Mail